Envasadoras laterales para sous-vide

Aunque no es imprescindible, una envasadora sin duda nos facilita la vida para cocinar al vacío o sous-vide. Existen dos tipos básicos: Envasadoras de campana: extraen el aire de una cámara (o campana) hermética, dentro de la cual se coloca la bolsa. Este sistema permite usar bombas rotatorias que son más eficientes y permiten alcanzar…

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Recetas básicas con la técnica Sous Vide –

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